TYNRZ 034-2024 咖啡豆烘焙技术规程

TYNRZ 034-2024《咖啡豆烘焙技术规程》相较于旧版标准，在多个方面进行了修订和优化。其中，关于“烘焙温度曲线设定”的规定尤为关键，这一变化直接影响到咖啡豆的风味表现和产品质量。

在新版标准中，对烘焙温度曲线的设定提出了更为精确的要求：要求根据咖啡豆种类的不同，将烘焙过程分为三个阶段，并对每个阶段的升温速率、最高温度以及保持时间作出了明确规定。例如，对于阿拉比卡咖啡豆，第一阶段（干燥期）的升温速率为每分钟3℃至5℃，第二阶段（脱水期）的升温速率为每分钟1℃至2℃，第三阶段（发展期）则需控制在每分钟0.5℃至1℃之间。这样的调整旨在通过科学合理的温控管理，更好地保留咖啡豆原有的香气与酸度平衡。

以实际应用为例，在使用TYNRZ 034-2024时，首先需要准确识别所处理的咖啡豆属于哪个品种及其特性。然后按照标准要求设置相应的温度曲线参数。在操作过程中，还需密切监控设备的实际运行情况，必要时进行微调以确保最终产品符合预期标准。此外，定期校准烘焙设备也是保证温度曲线精准执行的重要措施之一。

通过遵循TYNRZ 034-2024中关于烘焙温度曲线设定的新规，不仅能够提升咖啡豆的整体品质，还能帮助生产者实现更高效的资源利用和成本控制。这对于推动整个行业向着更加专业化、标准化的方向发展具有重要意义。