THLX 001.5-2018 淮安大米 第5部分：大米

THLX 001.5-2018《淮安大米》第5部分：大米是关于淮安地区大米产品的一项地方标准。该标准详细规定了淮安大米的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

在术语和定义中，明确了“淮安大米”的概念，即产自江苏省淮安市特定地理区域内，采用当地优质稻谷品种，按照传统或现代栽培技术种植，并经加工而成的大米产品。这一定义确保了产品的地域性和品质特色。

对于分类，根据加工精度的不同，将淮安大米分为精制大米和普通大米两大类。精制大米要求更高的加工精度，以保证其外观和口感。

在要求部分，标准对大米的感官指标、理化指标、卫生指标等作出了具体规定。感官上，要求大米色泽正常、气味纯正；理化指标包括水分含量、杂质含量、垩白度等；卫生指标则涵盖了重金属、农药残留等方面的限制。

试验方法部分描述了如何准确测定上述各项指标的具体操作步骤和技术要求。检验规则明确了抽样方法、检验类别及判定原则，确保每一批次的产品都能得到公正合理的检测。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存方面，标准强调了食品安全的重要性，要求所有相关环节都必须符合国家相关规定，以保障消费者健康权益。同时，还特别指出，包装材料应安全无毒，运输过程中要避免污染，储存环境需干燥通风，防止霉变等问题的发生。这些措施旨在从源头到终端全程保护淮安大米的质量与安全。