TXMLZH S001-2018 《厦门特色食品 土笋冻》

《厦门特色食品 土笋冻》（TXMLZH S001-2018）是由厦门市标准化行政主管部门发布的一项地方标准，旨在规范厦门地区土笋冻的生产加工、质量要求及检验方法。作为厦门的传统美食之一，土笋冻以其独特的风味和制作工艺深受广大消费者的喜爱。

标准概述

该标准详细规定了土笋冻的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。标准中明确指出，土笋冻是以海 Worm（Annelida）为主要原料，经清洗、煮制、冷却等工序制成的一种胶状凝固食品。

技术要求

在技术要求部分，标准对土笋冻的感官指标、理化指标、卫生指标等方面做出了具体的规定。例如，产品的色泽应均匀一致，具有正常的土笋冻香气，无异味；理化指标包括蛋白质含量、水分含量等；卫生指标则涵盖了微生物限量等安全要求。

检验方法

为了确保产品质量符合标准要求，标准还提供了相应的检验方法。这些方法涵盖了感官检查、理化分析以及微生物检测等多个方面，确保每一批次的产品都能得到准确的质量评估。

应用与意义

此标准的应用对于保障消费者健康、维护市场秩序具有重要意义。它不仅有助于生产企业提高产品质量，还能促进土笋冻这一传统食品的规范化生产和品牌化发展，从而推动地方经济的发展。

总之，《厦门特色食品 土笋冻》（TXMLZH S001-2018）是一项重要的地方性标准，它为土笋冻的生产提供了科学依据和技术支持，对于传承和发展厦门特色食品文化有着积极作用。