TCMATB 5001-2018 优质天然肠衣

优质天然肠衣是食品加工行业中不可或缺的重要原料，广泛应用于香肠、火腿等肉制品的生产。为了规范天然肠衣的质量和安全要求，国家标准化管理委员会发布了TCMATB 5001-2018《优质天然肠衣》这一标准。

该标准适用于以健康牲畜的小肠、大肠、食管为原料，经一系列物理和化学处理后制成的干制或盐渍状态的优质天然肠衣。标准规定了产品的分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

在技术要求方面，标准对感官指标做出了严格的规定。优质天然肠衣应具有正常的色泽，不得有霉变、虫蛀、异味等现象。物理指标如长度、宽度、厚度等需符合规定范围，确保产品的一致性和适用性。此外，卫生指标也极为重要，包括重金属含量、农药残留、微生物限量等，这些都直接影响到最终肉制品的安全性。

标准还特别强调了检验规则的重要性，要求每批产品都必须经过严格的抽样检验，确保符合相关要求才能出厂。同时，对于标志、包装、运输和贮存也提出了明确的要求，比如包装材料要无毒无害，运输过程中避免日晒雨淋，贮存环境需干燥通风等。

TCMATB 5001-2018标准的实施，不仅有助于提高天然肠衣行业的整体质量水平，也为下游肉制品生产企业提供了可靠的质量保障，促进了整个产业链的健康发展。