TCNFIA 104-2018 桑椹（果）酒

摘要：本文件规定了桑椹（果）酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以桑椹为原料，经发酵、蒸馏或配制而成的桑椹（果）酒的生产、检验与销售。
Title：Mulberry (Fruit) Wine
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

桑椹（果）酒作为我国传统果酒的一种，近年来因其独特的风味和营养价值受到广泛关注。《TCNFIA 104-2018 桑椹（果）酒》这一标准的出台，为桑椹（果）酒的生产、检测及市场流通提供了科学依据和技术支持。本文将从标准的主要内容、技术要求以及行业意义三个方面进行详细解读。

### 标准主要内容

《TCNFIA 104-2018 桑椹（果）酒》规定了桑椹（果）酒的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以新鲜或冷藏的桑椹果实或其汁液为主要原料，经发酵或配制而成的酒精度在0.5%vol～20%vol范围内的饮料酒。

### 技术要求

在技术要求方面，该标准对感官指标、理化指标、卫生指标等做出了明确规定。例如，在感官指标上，要求酒体清澈透明、色泽自然协调、香气纯正优雅、滋味醇厚和谐；理化指标则包括酒精度、总酸、总糖、干浸出物等多项参数的具体数值范围；卫生指标方面，严格限定了重金属含量、微生物限量等安全指标，确保产品符合食品安全要求。

### 行业意义

《TCNFIA 104-2018 桑椹（果）酒》的发布对于促进桑椹（果）酒行业的健康发展具有重要意义。首先，它统一了产品质量评价体系，为企业生产提供了明确的技术指导，有助于提升产品质量和品牌竞争力；其次，通过规范市场秩序，保护消费者权益，增强了消费者的购买信心；最后，推动了相关产业链的发展，促进了农业增效、农民增收。

总之，《TCNFIA 104-2018 桑椹（果）酒》不仅填补了我国桑椹（果）酒标准化领域的空白，还为推动果酒产业高质量发展奠定了坚实基础。未来，随着更多企业和研究机构加入到这一领域，相信桑椹（果）酒将会迎来更加广阔的发展空间。

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