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摘要:本文件规定了古树普洱茶感官审评的术语和定义、评分指标、评分方法及结果判定。本文件适用于古树普洱茶的感官审评与质量评价。
Title:TYGPH 01-2018 Sensory Evaluation and Scoring of Ancient Tree Pu'er Tea
中国标准分类号:XK 046
国际标准分类号:67.140.10
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拓展解读
在对古树普洱茶进行感官审评时,依据TYGPH 01-2018标准,评分体系是衡量茶叶品质的重要工具。这一标准详细规定了审评的流程和评分细则,确保评价结果的客观性和公正性。
首先,在干茶外形审评中,主要考察茶叶的条索、色泽及整碎程度。优质的古树普洱茶通常具有紧结匀整的条索,色泽自然且富有光泽,整体均匀一致。这部分占总分的20%。
接着是香气的评定,这是审评中的关键环节之一,占比30%。优质古树普洱茶应具备纯正、持久且高扬的香气,随着冲泡次数的变化,香气层次丰富,从初泡到尾水都应保持稳定而不失韵味。
汤色作为第三项指标,占据15%的权重。良好的汤色应该是清澈明亮,颜色适中,反映出茶叶的新鲜度与制作工艺的精湛程度。
第四部分是滋味,这也是评分的重点,占比达到30%。真正的古树普洱茶应该有醇厚甘甜的口感,回甘迅速且持久,苦涩味适中并能快速转化,体现出茶叶内在物质的均衡协调。
最后,叶底的审评占总分的5%,通过观察叶底的嫩度、色泽以及匀整度来判断原料的老嫩和加工工艺的好坏。
综上所述,按照TYGPH 01-2018标准进行古树普洱茶的感官审评时,需综合考虑干茶外形、香气、汤色、滋味及叶底五个方面的表现,并严格按照各项指标所占比例打分,才能得出全面准确的评价结果。这不仅有助于消费者了解茶叶的真实品质,也为制茶者提供了改进方向。