TCAPPMA 02-2018 冻小龙虾尾

冻小龙虾尾是深受消费者喜爱的水产加工品，其品质直接影响消费者的体验。TCAPPMA 02-2018标准为冻小龙虾尾的质量提供了明确的技术要求和检测方法，确保产品符合安全、卫生及质量要求。

冻小龙虾尾在生产过程中需严格控制原料的选择，确保新鲜度和无污染。标准规定了产品的感官指标，包括色泽、气味和组织状态等，要求产品色泽自然，无异味，组织紧密且均匀。此外，理化指标如水分含量、蛋白质含量以及重金属残留量都有具体限值，以保障食品安全。

微生物指标是衡量冻小龙虾尾卫生状况的重要依据，标准中对菌落总数、大肠菌群以及致病菌的存在与否都作出了明确规定。这些指标的设定旨在防止因微生物超标而导致的食物中毒或其他健康风险。

冻小龙虾尾的包装也受到严格规范，包装材料应符合食品接触材料的要求，包装过程需保持清洁，避免二次污染。标签上应清晰标明产品名称、规格、生产日期、保质期、储存条件及生产企业信息等内容，以便消费者了解产品详情并正确储存。

执行TCAPPMA 02-2018标准有助于提升冻小龙虾尾的整体质量水平，保护消费者权益，同时促进该行业健康发展。生产企业应严格按照标准要求进行生产管理，确保产品质量始终处于可控状态。