TDAHEB 002-2017 河北课间奶 巴氏杀菌热处理风味发酵乳

河北地区近年来在学生营养改善计划中大力推广课间奶项目，其中TDAHEB 002-2017标准为课间奶中的巴氏杀菌热处理风味发酵乳制定了严格的技术规范。该标准从原料要求、生产工艺到成品指标均进行了详细规定，旨在确保学生饮用的安全性与营养价值。

原料方面，标准要求使用新鲜优质牛奶作为基础原料，并对菌种选择和添加量作出明确规定，以保证发酵效果。生产过程中需采用巴氏杀菌工艺，在有效杀灭有害微生物的同时最大限度保留牛奶的营养成分。

成品质量检测包括感官指标、理化指标和微生物限量等多方面内容。例如，产品的组织状态应均匀细腻，滋味与气味纯正无异味，酸度控制在合理范围内。此外，标准还特别强调了重金属残留和抗生素残留的限量要求。

该标准的实施不仅保障了课间奶的质量安全，也促进了当地乳品加工业的技术进步。学校和企业应严格按照标准执行，共同守护学生的健康成长。