TWHTD 009-2018 潇湘茶　潇湘绿加工技术规程

《潇湘茶潇湘绿加工技术规程》（TWHTD 009-2018）是一项专门针对潇湘绿茶加工的技术规范，该标准对潇湘绿茶的生产过程进行了系统化、规范化的要求，旨在提升产品的质量与稳定性。以下为干货内容：

一、适用范围

本标准适用于以湖南地区适宜制绿茶的茶树鲜叶为原料，按照特定工艺流程生产的潇湘绿茶。

二、术语和定义

1. 潇湘绿茶：指采用湖南境内生长的茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的产品。

2. 特级：要求芽头肥壮、匀齐，色泽翠绿光润，香气高长持久，滋味鲜爽回甘。

3. 一级：要求芽叶完整，色泽嫩绿显毫，香气清高，滋味醇厚。

三、加工工艺流程

1. 鲜叶采摘

- 时间：春茶在清明至谷雨期间，夏秋茶在立夏至立秋期间。

- 标准：特级鲜叶一芽一叶初展占70%以上，一级鲜叶一芽二叶初展为主。

2. 杀青

- 设备：滚筒式或槽式杀青机。

- 温度：滚筒式杀青机内筒温度控制在200℃-220℃之间。

- 时间：每公斤鲜叶杀青时间约1.5-2分钟。

3. 揉捻

- 压力：轻-重-轻三段式揉捻。

- 时间：一般为40-60分钟。

4. 干燥

- 初烘：温度100℃-120℃，时间10-15分钟。

- 足干：温度70℃-80℃，时间20-30分钟。

5. 筛分与拣剔

- 使用振动筛或圆筛进行分级。

- 手工拣剔非茶类夹杂物及不符合标准的茶叶。

四、产品质量要求

1. 外观：特级成品茶条索紧结卷曲，色泽翠绿显毫；一级成品茶条索紧结，色泽绿润。

2. 内质：特级香气高锐持久，汤色清澈明亮，滋味鲜醇回甘；一级香气清高，汤色黄绿明亮，滋味醇厚爽口。

3. 卫生指标：符合国家相关食品安全标准。

五、包装与贮存

1. 包装材料应无毒、无异味，并具有良好的防潮性能。

2. 贮存环境相对湿度不超过65%，温度低于25℃，避免阳光直射。

六、检验方法

包括感官审评、理化分析以及微生物检测等手段，确保产品质量符合标准要求。

此规程不仅规定了潇湘绿茶从原料到成品的全过程操作要点，还强调了品质控制的重要性，对于促进当地茶产业健康发展具有重要意义。