TGZSX 027-2018 贵州盐菜肉

贵州盐菜肉是贵州地区具有代表性的传统腌腊制品，其制作工艺独特且历史悠久。根据TGZSX 027-2018《贵州盐菜肉》标准的要求，该产品以新鲜的猪肉为主要原料，辅以当地特有的盐菜（即腌制的芥菜）为配料，经过严格的加工流程制成。

首先，在选材上，标准明确规定了猪肉应选用健康、无病害的新鲜猪后腿肉，确保产品的安全性与品质。同时，盐菜需选用本地种植的优质芥菜，经过自然晾晒和多道工序腌制而成，保证了产品的风味独特性。

其次，关于加工工艺，标准对盐菜肉的腌制过程进行了详细规定。包括但不限于腌制时间、温度控制以及调味料的比例等。这些细节不仅影响着产品的口感，也直接关系到产品的保质期和营养价值。

再者，产品包装环节同样受到严格管控。为了保持产品的原始风味并延长保存期限，包装材料的选择尤为重要。标准要求采用密封性能良好的包装材料，并且在包装前需要进行适当的杀菌处理，以避免微生物污染。

最后，质量检测也是不可或缺的一环。每一批次的产品都必须通过感官检验、理化指标测试及微生物检测等多个方面的评估，只有符合所有标准要求的产品才能正式上市销售。

综上所述，《贵州盐菜肉》标准从原料选取到成品出厂的每一个步骤都做了细致的规定，旨在维护消费者权益的同时，也促进了地方特色食品产业的发展。这不仅有助于提升贵州盐菜肉在全国乃至国际市场的竞争力，也为其他类似传统食品制定了可参考的规范模式。