TCGCC 7-2017 焙烤食品用糖浆

TCGCC 7-2017《焙烤食品用糖浆》是一项专门针对焙烤食品生产过程中使用的糖浆类产品制定的技术标准。该标准详细规定了焙烤食品用糖浆的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，旨在确保糖浆产品的质量和安全性，满足焙烤食品行业的需求。

技术要求

1. 感官指标：包括色泽、气味、滋味和状态等。要求糖浆应具有正常的颜色，无异味，口感纯正，且在常温下呈均匀的液态。

2. 理化指标：如可溶性固形物含量、pH值、重金属含量（铅、砷）、微生物限量等。这些指标直接关系到糖浆的安全性和稳定性。

3. 卫生指标：严格控制细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标，确保产品符合食品安全标准。

试验方法

为了保证检测结果的准确性，标准中明确了各项指标的测定方法。例如：

- 可溶性固形物含量通过折光仪法或比重瓶法进行测量；

- pH值使用酸度计测定；

- 微生物检测则需按照GB/T 4789系列标准执行。

检验规则

包括出厂检验与型式检验两部分。出厂检验是对每批产品进行的基本质量检查，而型式检验是在特定条件下进行全面的质量评估，以验证产品是否符合所有技术要求。

标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品外包装上应清晰标明生产厂名、地址、商标、规格型号、生产日期及保质期等信息。

2. 包装：采用密封良好的容器包装，防止外界污染。

3. 运输：避免日晒雨淋，轻装轻卸，防止碰撞损坏。

4. 贮存：存放在通风干燥处，远离热源，保持环境清洁卫生。

总之，《焙烤食品用糖浆》(TCGCC 7-2017) 是焙烤食品生产企业选购糖浆的重要参考依据之一，它不仅保障了最终产品的品质，也为消费者提供了安全健康的食品选择。企业应当严格按照此标准组织生产和质量控制，确保每一批次的产品都能达到预期的效果。