TXMMX 001-2018 孝感米酒

摘要：本文件规定了孝感米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以糯米为主要原料，经糖化发酵制成的孝感米酒的生产、检验和销售。
Title：TXMMX 001-2018 Xianggan Rice Wine
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

孝感米酒作为一种具有地方特色的传统食品，其标准的制定对于保证产品质量、维护消费者权益以及促进产业发展具有重要意义。TXMMX 001-2018《孝感米酒》标准正是在这样的背景下出台的，它详细规定了孝感米酒的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

首先，在技术要求方面，该标准明确了孝感米酒的主要成分如糯米、水等原材料的质量要求，以及产品的感官指标，包括色泽、香气、滋味和组织状态等。此外，还对理化指标如酒精度、总糖、酸度等进行了具体规定，确保产品符合一定的质量标准。

其次，关于检验方法，标准中指出应采用科学合理的方法来检测产品的各项指标，比如使用高效液相色谱法测定总糖含量，采用蒸馏法测量酒精度等。这些方法的选择基于准确性与可操作性，有助于确保检测结果的真实可靠。

再者，检验规则部分则强调了抽样原则、判定规则及复检程序等方面的内容，以保障每一批次的产品都能得到公正公平的评价。当某项指标不符合规定时，企业需按照既定流程进行处理，直至合格为止。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节上，标准也提出了相应的要求。例如，包装材料应当安全无毒，并且要标明生产日期、保质期等相关信息；运输过程中要注意避免剧烈震动和高温环境；而贮存条件则需保持干燥通风，远离污染源。

总之，《孝感米酒》（TXMMX 001-2018）这一标准为孝感米酒的生产和流通提供了明确指导，不仅有利于提升产品质量，也有助于推动孝感米酒走向更广阔的市场。

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