TTYXH TYXH02-2017 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)运行及管理规范

TTYXH TYXH02-2017《盐池滩羊专用屠宰场（屠宰专区）运行及管理规范》是针对盐池滩羊这一特色农产品制定的专业性技术标准。该标准从选址布局、设施设备、卫生防疫到操作规程等多个方面，对盐池滩羊的屠宰加工进行了详细规定，旨在保障产品质量安全，提升产品市场竞争力。

在选址与布局上，要求屠宰场远离污染源和交通要道，确保环境清洁；车间内分区明确，包括待宰区、屠宰区、冷却间等，并保持各区域相对独立以防止交叉污染。对于设施设备，强调使用符合国家食品安全标准的材料建造，配备完善的供水供电系统以及必要的冷藏冷冻装置。

卫生防疫措施是本标准的重要组成部分。要求建立严格的消毒制度，定期对场地进行清洗消毒；工作人员需穿戴整洁的工作服帽并持有健康证明上岗；同时设置废弃物处理设施，妥善处置屠宰过程中产生的废物。

操作规程方面，从入场检验到屠宰加工直至成品储存都有明确规定。例如，在屠宰前要仔细检查羊只健康状况；屠宰时采用科学的方法减少应激反应；分割后的肉品应及时冷却并在规定的温度下保存。

此外，还特别提到质量追溯体系建设的重要性，要求记录每批产品的来源去向信息，以便于后续的质量追踪和问题排查。

总之，《盐池滩羊专用屠宰场（屠宰专区）运行及管理规范》不仅为盐池滩羊的规范化生产提供了指导依据，也为其他地方特色农产品的标准化生产树立了典范。通过严格执行这些规范，可以有效提高盐池滩羊肉制品的安全性和品质稳定性，促进当地畜牧业持续健康发展。