TTYXH TYXH01-2017 盐池滩羊肉分割技术规范及分割产品标准

TTYXH TYXH01-2017《盐池滩羊肉分割技术规范及分割产品标准》是一项专门针对盐池滩羊肉分割和产品制定的技术规范。该标准的发布旨在确保盐池滩羊肉在分割加工过程中的质量可控性和一致性，同时提升产品的市场竞争力。

盐池滩羊是中国宁夏地区特有的优质肉羊品种，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。为了保持这一特色，标准对盐池滩羊肉的分割操作进行了详细规定。首先，在原料选择上，要求使用健康无病、饲养周期符合规定的滩羊作为原料，并且需要经过严格的检疫程序。其次，在分割过程中，标准明确了从宰杀到冷却排酸再到分割包装的整个流程中的具体要求，包括但不限于刀具的选择、分割部位的划分以及卫生条件的控制等。

对于分割后的成品，标准设定了明确的质量指标。这些指标涵盖了感官特性如色泽、气味、形态等，也包括理化指标如脂肪含量、水分含量等。此外，还特别强调了产品的安全性能，要求不得检出国家禁止使用的兽药残留和其他有害物质。

该标准不仅有助于提高盐池滩羊肉的产品质量和品牌形象，而且为生产企业提供了具体的指导方针，促进了行业的规范化发展。通过严格执行这一标准，不仅可以保障消费者的权益，也有助于推动地方经济的发展和社会效益的提升。总之，《盐池滩羊肉分割技术规范及分割产品标准》是一部兼具科学性与实用性的重要文件，对于维护盐池滩羊肉的品牌价值具有重要意义。