TTJCY 001-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干

天津地方标准《TTJCY 001-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干》对杨村糕干的制作工艺、原料要求、加工流程以及质量控制等方面进行了详细规定。该标准旨在传承和保护这一地方特色小吃，确保其品质稳定。

根据标准，杨村糕干的生产应选用优质大米作为主要原料，并经过严格的筛选与清洗。加工过程中需遵循传统工艺，包括浸泡、磨浆、蒸煮、切片、晾晒等步骤。每一步骤都有具体的技术参数要求，比如浸泡时间不得少于4小时，蒸煮温度保持在95℃以上等。

标准还特别强调了卫生条件的重要性，在整个生产环节中必须严格执行食品安全生产规范，防止污染。成品的感官指标如色泽、气味、口感也都有明确的标准描述，确保消费者能够享受到正宗的杨村糕干风味。

通过实施这一标准，不仅能够提升杨村糕干的整体质量水平，也有助于推动当地特色美食文化的传播与发展。