TZZB 0301-2018 绍兴黄酒

绍兴黄酒是中国传统酿造技艺的瑰宝，而TZZB 0301-2018《绍兴黄酒》标准则是规范这一特色产品生产与质量的重要依据。该标准详细规定了绍兴黄酒的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，确保了绍兴黄酒的独特风味与品质。

根据TZZB 0301-2018标准，绍兴黄酒以糯米为主要原料，采用优质鉴湖水和红曲等天然发酵剂，在特定地理区域内精心酿制而成。标准对产品的感官指标如色泽、香气、滋味及风格提出了严格要求，强调其应具有独特的“醇香浓郁、甘甜适口”的特点。

在理化指标方面，标准限定了酒精度、总糖、氨基酸态氮等多个关键参数的具体范围，这些指标直接关系到黄酒的口感与营养价值。此外，卫生指标符合国家相关法律法规的要求，保障了消费者的健康安全。

该标准还特别注重环境保护与可持续发展，鼓励企业采用清洁生产工艺，减少资源消耗和环境污染。通过实施这一标准，不仅能够提升绍兴黄酒的整体质量水平，而且有助于维护和发扬这一国家级非物质文化遗产的独特魅力。