TXHS 001-2018 “狮峰龙井茶”团体标准

《TXHS 001-2018“狮峰龙井茶”团体标准解析》

狮峰龙井茶，作为西湖龙井中的佼佼者，以其独特的地理环境、精湛的制作工艺和卓越的品质闻名于世。为了进一步规范狮峰龙井茶的生产与市场流通，TXHS 001-2018《狮峰龙井茶》团体标准应运而生。该标准从产地要求、品种选择、加工工艺到产品质量指标等方面进行了详细规定，为狮峰龙井茶的生产和销售提供了科学依据。

首先，标准对狮峰龙井茶的地理范围作出了严格限定。其核心产区位于浙江省杭州市西湖区的狮峰山及其周边区域，这里气候温和湿润，土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。标准特别强调了产区的生态环境保护，要求种植过程中不得使用不符合规定的农药化肥，确保茶叶的安全性和纯天然属性。

其次，在品种选择上，标准推荐采用群体种茶树，这种茶树具有更强的适应性和抗逆性，能够更好地体现狮峰龙井茶的独特风味。同时，标准还鼓励适度推广适合当地环境的优良新品种，以保持狮峰龙井茶的多样性和竞争力。

在加工工艺方面，标准详细描述了狮峰龙井茶的采摘、摊放、杀青、辉锅等关键环节的具体要求。例如，鲜叶采摘需在清明前后进行，以保证茶叶的新鲜度；杀青过程要控制好温度和时间，避免出现焦边或红梗现象；辉锅时则需通过多次轻重交替的手法，使茶叶达到扁平光滑的理想形态。这些细致的规定不仅有助于提高产品的质量稳定性，也为制茶师提供了明确的操作指南。

关于产品质量指标，标准设定了包括感官品质、理化指标和卫生指标在内的多项具体参数。感官品质主要体现在外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面，其中狮峰龙井茶特有的“糙米黄”色泽和“豆香浓郁”的香气被列为重要评价标准。理化指标如水分含量、水浸出物含量等也有明确规定，确保产品符合基本的质量要求。此外，卫生指标则涵盖了重金属、农残等安全项目，保障消费者的健康权益。

值得一提的是，TXHS 001-2018标准还特别关注狮峰龙井茶的品牌建设与市场秩序维护。它提倡建立完善的追溯体系，实现从茶园到茶杯的全程可追溯管理，增强消费者信心。同时，标准鼓励企业加强自主创新，提升产品附加值，共同推动狮峰龙井茶产业的可持续发展。

总之，TXHS 001-2018《狮峰龙井茶》团体标准是一部兼具科学性与实用性的行业规范，它的实施将有力促进狮峰龙井茶品质的标准化和品牌化，为这一传统名茶注入新的活力。对于从业者而言，深入理解并严格执行该标准，不仅是履行社会责任的表现，更是赢得市场竞争优势的关键所在。