TYTCX 001-2017 地理标志产品烟台绿茶

《地理标志产品 烟台绿茶》（TYTCX 001-2017）是专门规范烟台绿茶生产、加工和质量要求的技术标准。该标准详细规定了烟台绿茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培技术要求、鲜叶采摘、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

烟台绿茶的地理标志产品保护范围限定在山东省烟台市所辖的莱州市、招远市、栖霞市、海阳市、莱阳市、福山区、牟平区、蓬莱区、龙口市等9个市区。这些地区的自然环境独特，土壤富含矿物质，气候温和湿润，非常适合茶树生长，赋予了烟台绿茶独特的品质特征。

根据标准，烟台绿茶的鲜叶采摘需遵循适时采、分批采、精细采的原则。不同品种的茶树鲜叶应分开采摘，确保原料的新鲜度和纯净度。采摘时要保留适当的嫩度，避免损伤叶片。

在加工环节，烟台绿茶需要经过摊放、杀青、揉捻、干燥等关键工序。杀青是决定茶叶品质的重要步骤，需严格控制温度和时间，以保持茶叶的色泽和香气。揉捻则要适度，既要保证茶叶成条率，又要防止细胞壁过度破碎导致苦涩味增加。干燥过程同样至关重要，它能有效固定茶叶的形状和香气，并去除多余水分。

烟台绿茶的质量要求包括感官指标、理化指标和安全指标。感官指标主要涉及茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面，要求色泽绿润、汤色清澈明亮、香气高长持久、滋味鲜爽回甘、叶底匀整柔软。理化指标包括水分含量、水浸出物含量等，而安全指标则涵盖了重金属、农药残留等方面的限制性要求。

此外，标准还对烟台绿茶的试验方法、检验规则提出了具体要求。例如，感官品质的评定需由专业审评人员按照规定的程序进行，而理化指标的检测则需采用国家标准或行业认可的方法。产品出厂前必须经过严格的检验，只有符合标准的产品才能标注地理标志并投放市场。

在产品的标志、包装、运输和贮存方面，标准也做出了明确规定。包装材料必须无毒无害且符合食品卫生要求，运输过程中要防止日晒雨淋，贮存环境需保持清洁干燥，远离异味污染源，确保烟台绿茶的品质不受影响。