TCNFIA 101-2017 食品工业用富色食品

《食品工业用富色食品的规范与应用》

食品工业用富色食品是指从植物、动物或微生物中提取天然色素，通过物理方法浓缩制成的用于食品着色的产品。这类产品具有安全性高、色泽自然的特点，在食品工业中得到广泛应用。

在TCNFIA 101-2017标准中，对食品工业用富色食品的定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。该标准适用于以植物、动物或微生物为原料，采用物理方法制得的食品工业用富色食品。

在技术要求方面，标准规定了产品的感官指标、理化指标、卫生指标和标签标识等内容。感官指标包括色泽、气味和状态等，要求色泽均匀一致，无异味，无杂质。理化指标包括pH值、水分含量等，需符合相关要求。卫生指标则涵盖了重金属、农药残留等安全指标，确保产品的安全性。

在检验规则上，标准明确了抽样方法、检验项目、判定规则和复检规则等。抽样时应按照规定的方法进行随机抽样，并保证样品具有代表性。检验项目包括感官、理化和卫生指标等。判定规则要求所有检验项目均合格才能判定为合格产品，若有一项不合格，则需加倍取样进行复检。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准要求产品标签上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。包装材料应符合食品安全要求，运输过程中应注意防潮、防晒，贮存环境应保持干燥、通风、阴凉。

食品工业用富色食品的应用范围广泛，可用于饮料、糖果、糕点、乳制品等多种食品的着色。其使用应遵循适量原则，不得掩盖食品本身的质量缺陷或误导消费者。

总之，TCNFIA 101-2017标准为食品工业用富色食品提供了全面的技术指导，确保了产品的质量和安全，促进了食品工业的健康发展。企业应严格遵守该标准，加强质量管理，保障消费者的健康权益。