TCCFIA 002-2016 茄汁鲭鱼罐头

TCCFIA 002-2016是关于茄汁鲭鱼罐头的食品安全标准。该标准详细规定了茄汁鲭鱼罐头的原料要求、生产加工过程、质量指标以及检验方法等内容，旨在保障产品的安全性和品质。

首先，在原料方面，标准要求鲭鱼必须新鲜或冷冻良好，无腐败变质现象，且需符合相关卫生标准。茄汁部分则需使用新鲜番茄或其他允许使用的食品添加剂，并确保其酸度和糖分比例适宜。

其次，在生产过程中，企业应严格控制杀菌温度与时间，以保证产品达到商业无菌状态。同时，还需注意防止交叉污染，确保整个生产线清洁卫生。

对于最终产品的质量指标，包括感官、理化及微生物等方面都有明确的规定。例如，外观上要求罐头内容物完整，汤汁清澈；理化指标如蛋白质含量不得低于一定数值；微生物方面则强调不得检出致病菌等危害人体健康的微生物。

此外，该标准还提供了详细的抽样方案和检测方法，用于对茄汁鲭鱼罐头进行监督抽查，确保市场上销售的产品均符合上述各项要求。

总之，TCCFIA 002-2016为茄汁鲭鱼罐头制定了全面而具体的技术规范，有助于提升产品质量，保护消费者健康权益。企业和监管部门都应当严格按照此标准执行，共同维护良好的市场秩序。