DB6108T 111-2025 榆林特色食品加工技术规程糜谷稠酒

DB6108/T 111-2025《榆林特色食品加工技术规程 糜谷稠酒》是由陕西省榆林市发布的地方标准，旨在规范糜谷稠酒的生产加工流程，确保产品质量和安全。该标准详细规定了从原料选择、生产工艺到成品检验的全过程要求。

首先，在原料选择上，标准要求使用优质糜子作为主要原料，并强调原料应新鲜无霉变，符合国家相关食品安全标准。同时，对于辅助材料如水等也有严格的质量控制措施。

其次，在生产工艺方面，标准涵盖了清洗、浸泡、蒸煮、发酵等多个关键环节。其中，发酵过程是整个生产过程中最为重要的部分之一，标准对其温度、时间以及菌种的选择都做了明确规定，以保证产品的风味与品质。

此外，关于成品检验，标准不仅包括感官指标（如色泽、香气）、理化指标（如酒精度）的检测，还特别强调了微生物限量的要求，确保最终产品不会对消费者健康造成威胁。

最后，该标准还提出了环境保护方面的考虑，提倡企业在生产过程中采取有效措施减少污染排放，实现可持续发展。

总之，《榆林特色食品加工技术规程 糜谷稠酒》为生产企业提供了科学合理的指导方针，有助于提升当地特色食品的整体水平，促进区域经济发展的同时也保障了消费者的权益。