DB 5201T 153-2025 预制菜冷链配送规范

《预制菜冷链配送规范》（DB 5201/T 153-2025）是贵州省贵阳市制定的一项地方标准，旨在规范预制菜在冷链配送过程中的操作流程和技术要求，确保预制菜在整个供应链中的质量安全和品质稳定。以下是对该标准的深度解读：

标准适用范围

本标准适用于以预包装形式提供的各类预制菜产品，在从生产到消费者手中的整个冷链配送环节中，包括冷藏车运输、冷库存储以及最后一公里配送等关键步骤。

基本要求

预制菜冷链配送需满足的基本条件包括：企业应具备完善的冷链管理体系；所有参与人员须经过专业培训并持有健康证明；配送工具如冷藏箱、保温袋等必须符合国家相关标准，并定期进行维护检查。

冷链配送流程

1. 订单处理：接收订单后立即安排发货计划，优先考虑时间敏感性强的产品。

2. 装载准备：根据货物特性选择合适的包装材料与温度控制设备，确保装车前货物处于最佳状态。

3. 运输过程监控：使用GPS定位系统实时跟踪车辆位置，同时通过温湿度传感器监测车厢内环境变化情况。

4. 交付验收：到达目的地后由收货方确认商品数量及质量是否完好无损，发现问题及时记录并向相关部门反馈。

温度控制

对于不同类型的预制菜，其适宜储存温度各有差异：

- 肉类及其制品：-18℃以下；

- 水产类：-15℃至-18℃之间；

- 即食即热类：0℃至4℃范围内保持恒定。

安全卫生管理

为了保障食品安全，除了严格遵守上述技术指标外，还需注意以下几点：

- 定期对仓库、车辆内部表面清洁消毒；

- 避免交叉污染，比如生熟分开存放；

- 制定应急预案应对突发状况（例如停电导致制冷失效）。

结语

《预制菜冷链配送规范》为行业发展提供了科学依据和技术指导，有助于提高行业整体服务水平，增强消费者信心。未来随着市场需求不断扩大，相信会有更多地区出台类似的标准来促进整个产业链健康发展。