DB5203T 45-2025 地理标志产品 正安白茶加工技术规程

正安白茶作为一种独具特色的地理标志产品，其独特的加工技术规程对于保持产品的品质和地域特色至关重要。《DB5203/T 45-2025地理标志产品 正安白茶加工技术规程》为正安白茶的生产提供了科学规范的技术指导。以下是对该标准的重点解读。

首先，在原料选取上，标准要求使用产自正安县行政区域内的茶树品种，并且采摘时间严格限定在清明节前后，确保茶叶的新鲜度和嫩度。原料的选择直接关系到成品茶的质量，因此必须保证采摘时芽叶完整、色泽鲜绿。

其次，在加工工艺方面，标准详细规定了萎凋、杀青、揉捻、干燥等关键步骤的具体操作方法。其中，萎凋是决定白茶品质的关键环节之一，需控制好环境温度和湿度，使茶叶适度失水，保持自然香气。杀青则要迅速进行以钝化酶活性，保留茶叶中的营养成分。揉捻过程需轻重适宜，既要成条又要避免破坏细胞结构。最后的干燥工序不仅要彻底去除水分，还要注意温度的控制，防止出现焦味或色泽变暗等问题。

此外，标准还特别强调了对生产设备的要求以及环境卫生管理的重要性。加工厂应配备符合国家食品安全标准的专业设备，并定期维护保养；同时，加工场所需保持清洁卫生，避免污染源影响产品质量。

总之，《DB5203/T 45-2025地理标志产品 正安白茶加工技术规程》从原料到成品全过程都制定了详细的规范，旨在通过标准化生产流程来提升正安白茶的整体水平，维护这一地理标志产品的独特性和市场竞争力。企业和从业者应当严格按照该标准执行，以确保每一款正安白茶都能达到高品质的要求。