DB6108T 108-2025 榆林特色食品加工技术规程干炉

DB6108/T 108-2025《榆林特色食品加工技术规程 干炉》是由榆林市市场监督管理局批准发布的，旨在规范当地传统特色食品——干炉的生产加工流程，确保产品质量和食品安全。该标准适用于以小麦粉为主要原料，通过特定工艺制成的干炉产品。

标准规定了干炉加工过程中涉及的主要技术要求，包括原辅材料的选择、生产设备的要求、加工工艺流程以及成品的质量指标等。其中特别强调了原料小麦粉应符合国家相关标准的规定，并且在配料时不得添加任何非食用物质。此外，还对发酵过程中的温度控制、成型后的静置时间以及烘烤温度与时间提出了具体要求。

为了保证产品的安全性，《规程》还详细列出了各项卫生管理措施，比如加工场所必须保持清洁卫生，工作人员需穿戴整洁的工作服帽并进行手部清洗消毒；所有接触食品的设备工具都必须定期清洗消毒等。

遵循此标准有助于提高榆林地区干炉制品的整体品质水平，促进地方特色食品产业健康发展。同时也有利于维护消费者权益，让消费者能够购买到安全可靠、风味正宗的产品。