DB46T 675-2025 鲜切水果经营服务规范

鲜切水果经营服务规范DB46/T 675-2025解读

近年来，随着人们健康意识的增强和生活节奏的加快，鲜切水果因其方便快捷的特点受到广泛欢迎。为了规范鲜切水果的经营服务行为，海南省制定了地方标准DB46/T 675-2025《鲜切水果经营服务规范》。

该标准从经营场所、人员要求、加工过程控制、包装与贮存、运输及配送等方面进行了详细规定。首先在经营场所方面，要求具备独立的加工区域，保持环境清洁卫生，并配备必要的冷藏设备。其次对从业人员提出严格要求，包括持有健康证明、掌握基本食品安全知识等。

在加工环节，强调要使用新鲜优质原料，严格按照操作规程进行清洗、去皮、切分等工序。同时要求对工具、容器定期消毒，避免交叉污染。对于包装材料的选择也有明确规定，必须符合国家相关标准，确保无毒无害。

此外，还对鲜切水果的贮存温度、湿度以及运输过程中的温控措施提出了具体指标。配送时需采取有效措施防止二次污染，保证产品的新鲜度和安全性。

此标准的实施有助于提高鲜切水果行业的整体水平，保障消费者的权益。各经营单位应认真学习并严格执行该标准，共同推动行业健康发展。