DB3709T 037—2025 泰山茶 茶叶鲜叶采摘分级技术规范

泰山茶作为山东省泰安市的特色农产品，其茶叶鲜叶的质量直接影响到最终产品的品质。为了规范泰山茶的生产，确保茶叶鲜叶的采摘和分级达到标准化要求，DB3709/T 037—2025《泰山茶 茶叶鲜叶采摘分级技术规范》应运而生。该标准详细规定了泰山茶茶叶鲜叶采摘的时间、方法以及分级的具体标准，为泰山茶产业的发展提供了技术支持。

首先，在采摘时间上，标准建议在春季、夏季和秋季进行采摘。春季采摘一般从清明节前后开始，此时气温适中，茶树生长旺盛，所采茶叶嫩度好，质量高。夏季采摘则需避开高温时段，通常选择清晨或傍晚进行，以减少因高温导致的茶叶损伤。秋季采摘则宜在霜降前完成，这时的茶叶内含物质丰富，口感更佳。

其次，关于采摘方法，标准指出应当采用手工采摘的方式，避免机械损伤茶叶。采摘时应选取一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，这些部位的叶片不仅含有丰富的营养成分，而且外形美观，适合制作高品质的泰山茶。同时，采摘过程中要保持手指清洁，防止污染茶叶。

再者，对于茶叶鲜叶的分级，标准设定了明确的标准。一级鲜叶要求芽头饱满、色泽翠绿，无病虫害痕迹；二级鲜叶允许稍有少量的叶片展开，但整体仍需保持较好的外观；三级鲜叶则可以接受更多的叶片展开，但仍需保证基本的质量要求。通过这样的分级制度，能够更好地满足不同消费者的需求，并促进泰山茶市场的健康发展。

最后，标准还强调了采摘后的处理环节。采摘后的鲜叶应及时摊放于阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响茶叶的品质。此外，还应注意控制摊放时间和厚度，以保持茶叶的新鲜度和活性。

总之，《泰山茶 茶叶鲜叶采摘分级技术规范》为泰山茶的生产提供了科学依据和技术指导，有助于提升泰山茶的整体质量和市场竞争力，同时也促进了当地农业经济的发展。