DB5101T 209—2025 农村集体聚餐服务管理规范

摘要：本文件规定了农村集体聚餐服务管理的基本要求、场所与设施、人员管理、食材采购与储存、加工操作、废弃物处理及应急处置等内容。本文件适用于四川省成都市范围内举办的农村集体聚餐活动及其相关服务管理。
Title：Rural Collective Feast Service Management Specification
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.240

《DB5101T 209—2025农村集体聚餐服务管理规范》是一项专门针对农村地区集体聚餐活动制定的地方标准。该标准的出台旨在提升农村集体聚餐的服务质量，保障食品安全，预防食源性疾病的发生，同时促进农村经济与社会和谐发展。

首先，在组织管理方面，标准要求农村集体聚餐应由具备相应资质的承办单位或个人负责，这些承办方需建立完善的管理制度，并对参与人员进行必要的培训。此外，还应对聚餐活动进行风险评估，根据实际情况采取相应的防控措施，确保活动的安全性和有序性。

其次，在场地选择与设施配备上，标准规定了场地应远离污染源，保持清洁卫生，具备足够的空间容纳所有参与者，并且要有良好的通风条件。对于食品加工区，则需要符合相关卫生要求，包括但不限于清洗、消毒设备齐全，冷藏冷冻设施正常运转等。

再者，关于食材采购与储存，标准强调必须从正规渠道购买新鲜合格的原料，避免使用过期变质的产品。同时，合理安排库存量，防止因保存不当而导致的质量下降。在烹饪过程中，要严格按照操作规程执行，注意生熟分开处理，防止交叉感染。

最后，在应急处置机制建设方面，《DB5101T 209—2025》也提出了明确的要求。一旦发生食物中毒或其他突发状况时，相关人员应当迅速响应，及时上报有关部门，并配合开展调查工作，最大限度减少损失和影响。

总之，《DB5101T 209—2025农村集体聚餐服务管理规范》为农村集体聚餐活动提供了一个全面而细致的操作指南，有助于提高整个行业的服务水平，保护消费者权益，推动乡村振兴战略的有效实施。

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