DB5119T 44-2024 平昌青芽茶 扁形绿茶生产技术规程

DB5119T 44-2024《平昌青芽茶 扁形绿茶生产技术规程》是由四川省巴中市平昌县制定的一项地方标准，旨在规范平昌青芽茶扁形绿茶的生产流程和技术要求，以提升产品质量和市场竞争力。以下是根据该标准整理出的干货内容：

生产环境与基地建设

1. 生态环境：生产基地应选择在无污染源、空气清新、水质纯净、土壤肥沃且富含有机质的地方。

2. 园地规划：合理布局茶园，确保良好的排水系统和适宜的坡度，便于机械化操作及管理。

3. 品种选择：选用适应当地气候条件、抗病虫害能力强、品质优良的茶树品种。

栽培管理

1. 种植密度：根据不同品种确定合理的行距和株距，一般为1.5米×0.3米或1.8米×0.4米。

2. 施肥原则：坚持施用有机肥料为主，配合使用适量化肥，注重氮磷钾比例平衡。

3. 修剪整形：定期对茶树进行轻修剪和重修剪，保持树冠通风透光良好。

茶叶采摘

1. 采摘时间：春茶最佳采摘期为清明至谷雨期间；夏秋茶则需避开高温时段。

2. 鲜叶质量：要求芽叶完整、新鲜、匀净，避免机械损伤和污染。

3. 采茶方式：手工采摘为主，提倡单芽或一芽一叶初展的标准。

初制加工

1. 萎凋处理：将鲜叶摊放在阴凉处自然萎凋，控制失水率在10%-15%之间。

2. 杀青工艺：采用锅式或滚筒式杀青机，温度控制在180℃-220℃，时间约1-2分钟。

3. 理条造型：通过手工或机械方式使茶叶形成扁平形状，保持条索整齐一致。

4. 干燥定型：利用烘干机分段干燥，最终含水量控制在6%以下。

成品检验与包装

1. 感官指标：色泽翠绿、香气高雅、滋味醇厚、汤色清澈明亮。

2. 理化指标：水分含量≤7%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥36%。

3. 卫生安全：重金属残留、农药残留等均须符合国家食品安全标准。

4. 包装标识：使用环保材料密封包装，并标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息。

以上是基于DB5119T 44-2024标准提炼出来的关键点，希望对你了解平昌青芽茶扁形绿茶的生产技术有所帮助。