DB6109T 287.5-2025 油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程

DB6109T 287.5-2025《油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程》是一项专门针对油菜硒菜薹鲜切加工的技术规范。这项标准为油菜硒菜薹的鲜切加工提供了详细的指导，确保产品的质量和安全性。

首先，该标准明确了鲜切加工的基本要求，包括原料的选择和处理。油菜硒菜薹作为原料，必须是新鲜、无病虫害且符合相关食品安全标准的产品。在加工前，需要对原料进行清洗和预处理，去除表面污物和不适宜的部分。

其次，关于加工环境的要求，标准强调了加工车间的卫生条件。这包括保持车间清洁，定期消毒，以及控制温度和湿度等环境因素，以防止微生物污染。此外，工作人员需穿戴适当的防护服装，并遵循良好的个人卫生习惯。

第三，鲜切加工的具体操作步骤也在标准中得到了详细说明。这些步骤涵盖了切割、包装等多个环节。切割时应使用锋利的工具，确保切口整齐，避免损伤菜薹组织。包装则需采用透气性好的材料，既能保护产品不受外界污染，又能保证其呼吸作用正常进行。

最后，标准还涉及到了质量检验与控制。在成品出厂之前，必须进行全面的质量检测，包括外观检查、营养成分分析以及微生物检测等，确保每一批次的产品都达到规定的标准。

总之，《油菜硒菜薹 第5部分：鲜切加工技术规程》不仅规范了油菜硒菜薹鲜切加工的操作流程，也为生产企业提供了明确的质量控制指南，有助于提高产品的市场竞争力，保障消费者的健康权益。