DB5115T 70—2024 地理标志产品质量要求 李庄白酒

DB5115T 70—2024《地理标志产品 李庄白酒》是四川省宜宾市翠屏区李庄镇的地方标准，对李庄白酒的生产、质量提出了明确要求。以下选取部分关键条款进行深度解读：

一、原料要求

1. 高粱：必须选用宜宾本地生产的优质高粱，淀粉含量不低于65%，且无霉变、无虫害。

解读：高粱是李庄白酒的主要原料，其品质直接影响酒体风格。宜宾特有的土壤气候条件造就了本地高粱独特的品质。

二、生产工艺要求

1. 发酵周期：不得少于45天。

解读：较长的发酵周期有利于微生物充分代谢，产生更多风味物质，这是李庄白酒独特风味形成的关键。

三、感官要求

1. 色泽：无色或微黄透明。

2. 香气：具有浓郁的酯香和陈香。

3. 口感：醇厚绵甜，回味悠长。

解读：这些感官指标综合体现了李庄白酒的典型特征，体现了其\"入口柔、下咽顺、回味甘\"的特点。

四、理化指标

1. 酒精度：52%vol±1%vol。

2. 总酸（以乙酸计）：≥0.40g/L。

解读：酒精度规定了产品的基本属性，总酸指标反映了酒体的协调性和陈酿程度。

五、卫生指标

1. 甲醇：≤0.04g/L。

2. 氰化物（以HCN计）：≤8mg/L。

解读：严格的卫生指标确保了产品的安全性和饮用健康性，特别是甲醇含量的控制尤为重要。

六、检验规则

1. 出厂检验项目包括感官、酒精度、总酸等。

2. 型式检验项目包括全部技术要求内容。

解读：科学合理的检验规则保证了产品质量的一致性和可靠性。

以上条文构成了李庄白酒质量体系的核心内容，对于生产企业而言，严格执行这些标准是保障产品品质的基础。同时，消费者也可以依据这些指标判断李庄白酒的真伪与优劣。