DB32T 5043-2025 社区养老助餐服务规范

DB32/T 5043-2025《社区养老助餐服务规范》是江苏省地方标准，旨在规范社区养老助餐服务的各个环节，提升老年人用餐服务质量。以下将从标准中的几个关键条文出发，进行深入解读。

服务场所要求

标准中明确指出，社区养老助餐点应设置在交通便利、易于老年人到达的位置，并且需要有独立的操作间和就餐区域。操作间的布局要合理，确保食品加工流程符合卫生安全标准。例如，原料处理区、烹饪区、餐具清洗消毒区等功能分区必须明确，避免交叉污染。此外，还要求配备必要的冷藏冷冻设备以及防蝇防鼠设施，保证食材的新鲜与安全。

食品安全管理

关于食品安全管理，标准强调了从原材料采购到最终供餐全过程的质量控制。首先，在采购环节，应选择信誉良好的供应商，并对每批进货商品进行验收检查；其次，在储存过程中，各类食品需分类存放，遵循先进先出原则，定期清理过期或变质物品；再次，在制作阶段，所有工作人员都必须持有健康证明并穿戴整洁的工作服帽，严格遵守操作规程；最后，在配送环节，则要采用保温箱等专业工具保持食物温度适宜直至送达用户手中。

营养配比指导

考虑到老年人特殊的营养需求，《规范》特别提出了合理的膳食搭配建议。一般情况下，一日三餐应当包含谷物类、蔬菜水果类、肉类蛋奶类等多种食物类别，以满足机体所需能量及各种维生素矿物质。同时，还需根据季节变化和个人体质差异适当调整食谱内容，比如夏季可增加清凉解暑型菜品，冬季则侧重于温补养生类菜肴。

志愿者参与机制

为了增强服务效能，《规范》鼓励引入志愿者参与到日常运营当中来。志愿者可以协助完成诸如送餐上门、陪聊陪伴等辅助性工作。但值得注意的是，所有参与人员均需经过岗前培训，了解基本礼仪常识和服务技巧，确保能够提供周到细致的服务体验。

以上就是对DB32/T 5043-2025部分核心条款的具体阐述。该标准不仅为开展社区养老助餐服务提供了科学依据，也为维护老年人身心健康创造了良好条件。希望社会各界共同努力，不断完善相关服务体系，让每一位老人都能享受到温馨舒适的晚年生活。