DB1311T 078-2025 番茄果实品质评价规范

DB1311/T 078-2025《番茄果实品质评价规范》是由河北省标准化行政主管部门发布的推荐性地方标准，该标准为科学评价番茄果实品质提供了依据。以下将对标准中的几个关键条款进行详细解读。

一、感官指标

标准中规定了番茄果实的外观和内在品质的感官要求。外观上，要求果实形状整齐、色泽鲜艳且均匀，无明显畸形果、裂果及机械损伤等缺陷。内在品质方面，强调果实肉质鲜嫩多汁，籽腔适度，无异味或腐烂现象。这些感官指标直接关系到消费者的购买意愿和食用体验，因此在实际生产过程中需要严格控制栽培环境、采收时间和储存条件，确保果实达到规定的感官标准。

二、理化指标

理化指标主要包括可溶性固形物含量、总酸度、维生素C含量等。标准要求可溶性固形物含量不低于4.5%，总酸度（以柠檬酸计）不超过0.4%，维生素C含量不低于15mg/100g。这些指标反映了番茄果实的营养价值和口感特性。为了满足这些要求，在种植管理时应注重土壤肥力平衡，合理施用肥料，特别是在果实发育期增加钾肥施用量，以提高果实品质。

三、卫生指标

卫生安全是食品质量的重要组成部分。本标准对铅、镉、汞等重金属以及农药残留量设定了限量值。例如，铅含量不得超过0.1mg/kg，六六六不得超过0.2mg/kg。这表明生产者必须遵循国家有关农业投入品使用的法律法规，采用绿色防控技术减少化学农药使用，同时加强田间监测，确保产品符合食品安全国家标准。

四、分级与包装

根据果实大小、重量等因素将番茄分为若干等级，并规定了相应的包装材料和技术要求。如包装箱内衬应选用清洁、干燥、无毒的材料，避免污染果实。此外，还要求标注产地、品种名称、生产日期等内容，便于追溯产品质量信息。

总之，《番茄果实品质评价规范》从多个维度规范了番茄果实品质评定的标准体系，有助于提升产品质量，保障消费者权益，促进番茄产业健康发展。相关从业者应当认真学习并严格执行该标准的各项规定，共同推动我国特色农产品走向国际市场。