TSDYZXCP 011.4-2024 优质鸡蛋生产技术规程 第4部分：鸡蛋 贮存与运输

优质鸡蛋在贮存与运输过程中的质量控制是保障其新鲜度和食品安全的重要环节。在TSDYZXCP 011.4-2024《优质鸡蛋生产技术规程 第4部分：鸡蛋贮存与运输》中，有一项重要的更新值得关注，即对贮存环境温湿度条件的具体要求进行了更为细致的规定。

相较于旧版标准，新版标准明确了鸡蛋贮存时温度应保持在4℃至7℃之间，相对湿度控制在80%至90%范围内。这一变化主要是基于近年来科学研究表明，这样的温湿度组合能够最大限度地延缓微生物生长，同时减少蛋壳表面水分蒸发，从而有效延长鸡蛋的新鲜期。

那么，如何正确应用这些参数呢？首先，在实际操作过程中，应当配备专业的冷藏设备，并定期检查温度计和湿度计以确保读数准确。其次，当鸡蛋从生产地运往仓库或者销售点时，过渡时间不宜过长，避免因温差过大导致冷凝水形成，这可能会影响蛋壳完整性并增加污染风险。此外，还应注意堆放方式，尽量使空气流通顺畅，防止局部过热或湿度过高。

通过严格执行上述措施，可以显著提高优质鸡蛋在整个供应链中的品质稳定性，满足消费者对于安全、健康食品的需求。