DB 3705T 48-2024 黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范

黄河口滩区肉羊羊肉品控技术规范DB 3705T 48-2024为确保肉羊养殖与屠宰加工的高质量提供了明确的技术指导。以下将选取部分关键条款进行深度解读。

在养殖环节，该规范强调了环境控制的重要性。第5.1条规定：“养殖场地应远离污染源，保持通风良好且干燥。”这意味着养殖场需要选址于空气流通、无工业污染的地方，并定期清理粪便以防止湿气积聚和病菌滋生。这不仅有助于提高羊群健康水平，还能减少疾病传播风险。

对于饲料管理，第5.2条指出：“禁止使用发霉变质或含有违禁药物成分的饲料。”这一规定旨在保障羊肉的安全性，避免因不当喂养导致有害物质残留于肉中。同时，鼓励采用科学配比的全价配合饲料，确保营养均衡。

屠宰加工方面，第6.1条要求：“屠宰前需对动物进行静养并确认其健康状况。”此措施能够有效降低屠宰过程中应激反应带来的肉质下降问题。此外，第6.3条提到：“冷却温度应控制在0℃至4℃之间”，这对于维持羊肉的新鲜度至关重要，可延缓细菌繁殖速度，延长保鲜时间。

储存运输环节同样不可忽视，第7.1条规定：“冷藏库内温度不得高于-18℃。”低温储存可以最大限度地保持羊肉原有的风味与营养价值。而在运输过程中，则需注意防尘防水以及温湿度调控，防止交叉污染。

综上所述，DB 3705T 48-2024通过一系列具体细致的规定，从源头到餐桌全方位把控黄河口滩区肉羊羊肉品质，为消费者提供安全放心的产品奠定了坚实基础。这些标准不仅是生产者必须遵循的操作指南，也是市场监管部门监督执法的重要依据。