DB1308T 372-2025 香菇晒干技术规程

DB1308T 372-2025《香菇晒干技术规程》是河北省秦皇岛市制定的地方标准，为香菇的晒干提供了科学规范的技术指导。以下选取了标准中的几个关键条文进行详细解读。

首先是原材料要求，标准规定用于晒干的香菇应选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的新鲜香菇。采摘时间应在晴天上午露水干后进行，这样可以确保香菇含水量适中，有利于后续的加工和保存。

其次是预处理环节，标准强调在晒干前要对香菇进行分级处理，将大小相近、品质相似的香菇归为一类。同时要求去除杂质如泥土、树叶等，并且剪去菌柄基部的老化部分，以提高干燥效率和产品质量。

接着是晒干过程的具体操作，标准指出晒场应选择地势较高、通风良好、阳光充足的地方。初次晾晒时需将香菇摊放在竹席或纱布上，厚度控制在1-2厘米之间，每天翻动2-3次直至初步干燥。之后进入复晒阶段，此时可适当增加厚度但不得超过5厘米，持续晾晒至香菇完全干燥为止。整个过程中要注意避免雨淋和污染。

最后关于包装与贮存，标准建议采用防潮透气的材料密封包装，并注明生产日期、保质期等相关信息。贮存环境需保持阴凉干燥，温度不超过25℃，相对湿度低于65%，定期检查防止霉变。

以上内容是对DB1308T 372-2025中一些核心条款的专业解析，希望能帮助从业者更好地理解和执行该标准。