DB44T 2603—2025 预制菜术语及分类

《DB44/T 2603—2025 预制菜术语及分类》是广东省地方标准，于2025年正式实施。该标准对预制菜的术语和分类进行了规范化定义，为行业发展提供了统一依据。

标准中将预制菜定义为：以一种或多种食用农产品及其制品为主要原料，经预加工或预烹饪制成，并采用密封包装，在规定条件下进行运输、贮存、销售和使用的方便食品。这一定义明确了预制菜的本质属性，即方便快捷、安全可靠。

在分类方面，标准按照加工工艺将预制菜分为四大类：

1. 即食预制菜：开封后可直接食用的产品，如即食罐头。

2. 加热即食预制菜：需简单加热后方可食用的产品，如速冻调理食品。

3. 冷藏即食预制菜：在冷藏条件下保存，开封后可直接食用的产品，如冷鲜盒饭。

4. 冷冻即食预制菜：在冷冻条件下保存，需解冻后方可食用的产品，如速冻水饺。

标准还对关键术语作出了解释，例如“净含量”指除去包装容器和其他包装材料后内装物的实际质量或体积；“保质期”指在标签上规定的条件下保持品质的期限等。这些术语的明确定义有助于规范市场行为，保障消费者权益。

此外，标准强调了预制菜生产过程中的卫生要求和质量控制措施，要求企业建立完善的食品安全管理体系，确保产品从原料到成品的全过程受控。

总之，《DB44/T 2603—2025》为预制菜行业制定了科学合理的术语和分类标准，对于促进行业健康发展具有重要意义。