DB50T 1757-2024 饲料中沙门氏菌控制指南

DB50/T 1757-2024《饲料中沙门氏菌控制指南》是重庆市发布的关于饲料生产过程中沙门氏菌防控的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

范围与适用对象

标准适用于重庆市区域内所有从事饲料生产和加工的企业，旨在通过建立有效的沙门氏菌控制体系，降低饲料产品中沙门氏菌污染的风险。这为饲料生产企业提供了明确的操作指导，确保其产品质量安全。

定义与术语

明确了“沙门氏菌”、“饲料原料”等专业术语的具体含义。例如，“沙门氏菌”是指能够引起人畜共患病的一类革兰阴性杆菌；“饲料原料”则包括用于制作饲料的所有天然或化学合成物质。这些定义有助于统一行业内对相关概念的理解，便于后续工作的开展。

控制措施

# 1. 原料管理

要求企业严格筛选供应商，并定期评估其质量管理体系。对于高风险原料如动物副产品、油脂等需特别注意来源地的选择及运输过程中的卫生条件。此外还强调了入库前检查制度，确保每批原料均符合标准要求。

# 2. 生产环境控制

规定了车间布局应合理分区，避免交叉污染；设备设施要定期清洁消毒；工作人员需穿戴干净的工作服帽并经过培训后上岗。这些措施可以有效减少环境中潜在病原微生物的数量。

# 3. 加工工艺改进

提倡采用高温高压灭菌技术处理可能含有致病菌的原料；优化混合均匀度以保证添加剂分布一致；同时缩短成品存放时间，尽快包装出厂。通过改进生产工艺流程，提高产品的安全性。

# 4. 监测与反馈机制

建立了完善的监测体系，包括但不限于日常自检、第三方检测以及政府抽检等多个层面。一旦发现超标情况立即启动应急预案，追溯问题根源并对受影响批次采取召回措施。此外还鼓励企业利用信息化手段记录各项数据，便于长期跟踪分析。

总结

DB50/T 1757-2024不仅为企业提供了具体可行的操作指引，而且从源头到终端构建了一套完整的食品安全保障框架。它强调预防为主的理念，在各个环节都设定了严格的标准来防止沙门氏菌进入最终产品之中，从而保护消费者健康。