DB6543T015-2025 旅游民宿餐饮服务规范

摘要：本文件规定了旅游民宿餐饮服务的基本要求、环境卫生、设施设备、原料采购、加工制作、服务流程、安全管理及服务质量评价等内容。本文件适用于新疆维吾尔自治区范围内提供餐饮服务的旅游民宿。
Title：Tourism Homestay Catering Service Specification
中国标准分类号：X63
国际标准分类号：01.080.99

DB6543T015-2025《旅游民宿餐饮服务规范》是新疆维吾尔自治区发布的一项地方标准，旨在提升旅游民宿的餐饮服务质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

### 术语和定义

标准首先明确了“旅游民宿”和“餐饮服务”的概念。“旅游民宿”是指利用当地闲置资源，为游客提供具有地域特色体验的住宿设施；而“餐饮服务”则是指在旅游民宿内为客人提供的食品和饮品服务。这一部分帮助从业者理解标准适用范围。

### 基本要求

标准规定了旅游民宿开展餐饮服务的基本条件，包括经营主体需具备合法资质、场所布局合理且符合卫生要求等。这确保了餐饮服务的基础合规性，保护消费者权益。

### 食品安全控制

在食品安全方面，标准强调了原料采购管理、加工过程控制以及成品储存等环节的要求。例如，要求建立食品进货查验记录制度，确保食材来源可追溯；同时规定不同类型的食品应分开存放，并定期检查库存以防止过期变质。

### 卫生管理

对于环境卫生，标准提出了具体措施如保持厨房清洁整洁、定期消毒设备器具等。此外还特别提到从业人员个人卫生的重要性，比如穿戴干净的工作服帽、勤洗手等。

### 服务质量

服务质量部分涵盖了接待礼仪、菜单设计等方面的内容。建议民宿根据季节变化调整菜单内容，增加本地特色菜品比例，并注重摆盘美观度来提升整体用餐体验。

### 应急预案

考虑到可能出现的各种突发情况，标准也给出了相应的应急预案指导，包括但不限于食物中毒事件处理流程等。这有助于民宿经营者提前做好准备，在面对危机时能够迅速有效地应对。

通过以上几个方面的深入分析可以看出，《旅游民宿餐饮服务规范》不仅关注到了日常运营中的细节问题，同时也考虑到了突发事件的预防与处置，这对于提高整个行业的服务水平具有重要意义。希望各位从业者能够认真学习并严格执行相关规定，共同促进我国乡村旅游事业健康发展。

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