DB3509T 021—2024 柘荣炭焙白茶加工技术规程

《柘荣炭焙白茶加工技术规程》（DB3509T 021—2024）作为福建省柘荣县的地方标准，为炭焙白茶的加工提供了规范和指导。以下从几个关键点对标准的重要内容进行深度解读。

原料要求

标准明确指出，用于制作炭焙白茶的鲜叶应来源于无污染的茶园，且采摘时间应在清明节前后的适采期内。原料需保持新鲜、完整，避免机械损伤或病虫害侵染。这一规定旨在确保最终产品的品质与安全性，因为优质的原料是制作高品质炭焙白茶的基础。

加工工艺流程

标准详细描述了炭焙白茶的加工步骤，包括萎凋、杀青、揉捻、初烘、炭焙等环节。其中，萎凋过程强调要控制环境湿度和温度，以促进茶叶内含物质的变化；炭焙阶段则要求使用特定的炭火进行低温长时间烘焙，这不仅有助于形成独特的香气，还能有效去除多余水分，提高茶叶的耐存储性。通过这些细致的规定，可以保证每一批次的产品都能达到一致的质量标准。

质量控制

在质量控制方面，标准提出了严格的感官指标和理化指标要求。感官上，要求干茶色泽均匀自然，冲泡后汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，具有典型的炭焙香气；理化指标则涵盖了水分含量、灰分比例等多个参数。此外，还特别强调了卫生安全方面的考量，比如不得检出农药残留超标等问题。这样的全面考量使得消费者能够放心饮用。

包装与贮藏

关于包装，标准建议采用密封性能好的材料，并标注生产日期、保质期等相关信息。对于贮藏条件，推荐存放在干燥通风处，避免阳光直射以及与其他有异味物品混放。良好的包装和合理的储存方式能够延长产品的货架寿命，同时也保护了茶叶原有的风味特征。

总之，《柘荣炭焙白茶加工技术规程》通过对原料选择、加工工艺、质量检测到成品包装的一系列严格规定，不仅提升了柘荣炭焙白茶的整体水平，也为其他地区发展类似特色茶品提供了有益参考。