DB3301T 1148—2024 地理标志产品 天目青顶茶

《地理标志产品 天目青顶茶》（DB3301/T 1148—2024）是杭州市地方标准，于2024年正式实施。该标准对天目青顶茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培技术要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等进行了详细规定。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，关于地理标志产品保护范围，标准明确规定了天目青顶茶的产地为浙江省临安市天目山区。这一区域具有独特的自然环境，包括适宜的气候条件、土壤类型以及生态环境，这些因素共同造就了天目青顶茶的独特品质。

其次，在栽培技术要求方面，标准强调了茶树品种的选择应以群体种为主，并且需要建立完善的茶园管理体系。具体来说，茶园应选择坡度适中的缓坡地或平地，土壤pH值应在4.5至6.5之间，有机质含量不低于2%。同时，茶园管理过程中要注重合理施肥、科学修剪以及病虫害防治，确保茶叶原料的质量。

对于加工工艺要求，标准指出天目青顶茶的初制工艺主要包括鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等环节。其中，鲜叶采摘时要求芽叶完整、新鲜洁净；摊放时间不宜过长但需达到适度萎凋的目的；杀青温度控制在180℃～220℃范围内，时间为1.5分钟～2分钟；揉捻力度适中并保持一定时间；最后通过烘干工序完成成品茶的制作。此外，还特别提到精制过程中应对不同等级的产品进行分级处理，以保证最终产品的均匀性和一致性。

在质量要求部分，标准对天目青顶茶的各项指标作出了明确的规定。例如，感官品质上要求色泽绿润、汤色清澈明亮、香气高雅持久、滋味鲜爽回甘；理化指标则包括水分含量≤7.0%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥36.0%等。这些具体的量化标准为评价天目青顶茶提供了科学依据。

检验方法部分详细描述了如何准确测定上述各项指标的方法步骤，比如采用烘干法测定水分含量，使用高温燃烧法测量总灰分含量，利用分光光度计检测水浸出物浓度等等。这些方法不仅能够有效保障产品质量，也为日常监督抽查提供了技术支持。

检验规则方面，则明确了抽样原则、样品数量、判定规则等内容。按照规定，在批量生产情况下每批产品均需抽取代表性样本进行全项检验；如果某一项不符合标准要求，则允许加倍取样复检不合格项目，直至确认全部符合为止。

最后，在标志、包装、运输和贮存等方面，标准也给出了相应的指导建议。要求所有销售包装上都必须标明产品名称、类别、等级、净含量、生产日期、保质期、执行标准编号及生产者信息等内容，并且鼓励采用环保型材料作为外包装。在运输过程中要注意轻装轻卸避免挤压碰撞，入库储存时应保持仓库干燥通风良好且远离污染源。

综上所述，《地理标志产品 天目青顶茶》（DB3301/T 1148—2024）通过对天目青顶茶从种植到加工再到流通全过程各个环节的具体规范，旨在维护该产品的地域特色与优良品质，促进当地茶产业健康发展。