DB1305T 113-2024 酸枣仁生产加工技术规程

DB1305T 113-2024《酸枣仁生产加工技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范酸枣仁的生产与加工过程，确保产品质量和安全。以下将对其中的关键条款进行深入解析。

范围

该标准适用于河北省邢台市辖区内酸枣仁的种植、采收及加工活动。明确了适用范围有助于从业者了解其适用区域，从而更好地遵循相关规定。

规范性引用文件

标准中引用了GB/T 8302、GB/T 8304、GB/T 8306等国家标准以及相关行业标准。这些引用文件为酸枣仁生产提供了基础性的技术支持和质量保证，从业者需熟悉并参照执行。

术语和定义

- 酸枣仁：由酸枣（Ziziphus jujuba var. spinosa）果实经去壳后得到的产品。

- 酸枣：蔷薇科植物酸枣的成熟果实。

明确这些术语有助于统一行业内对于酸枣仁及相关产品的认知，避免因理解差异导致的质量问题。

生产管理要求

# 种植环境

酸枣树适宜生长在海拔300米至1500米之间，土壤pH值应在6.5至7.5之间。良好的生态环境是优质酸枣仁生产的前提条件。

# 栽培技术

1. 育苗：采用种子繁殖或嫁接繁殖方式培育健康苗木。

2. 定植：春季或秋季进行定植，株行距应根据实际情况合理安排。

3. 田间管理：包括施肥、灌溉、修剪等工作，以促进酸枣树健康成长。

采收与初加工

# 采收时间

酸枣的最佳采收时间为每年9月下旬至10月上旬。过早或过晚采收都会影响酸枣仁的质量。

# 初加工步骤

1. 采摘：手工采摘成熟的酸枣果实。

2. 清洗：去除杂质，保持果实清洁。

3. 脱壳：使用机械或人工方法将果肉从果核上分离。

4. 干燥：将脱壳后的酸枣仁摊晾于通风良好处自然风干，也可采用烘干设备进行快速干燥。

加工工艺

# 炒制

酸枣仁经过筛选分级后进入炒制环节。炒制温度控制在120℃至150℃之间，时间约为10分钟至15分钟，直至表面微黄且散发出香味为止。此过程不仅能改善口感，还能提高药效成分的稳定性。

# 包装贮存

成品酸枣仁应密封包装，并置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境的影响。建议包装材料具有防潮透气性能，以延长保质期。

通过以上解读可以看出，《酸枣仁生产加工技术规程》不仅涵盖了从种植到最终产品全过程的技术要点，还特别强调了环境保护与食品安全的重要性。希望广大从业者能够严格按照标准操作，共同推动酸枣仁产业健康发展。