TXMSSAL 0128-2024 餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范

TXMSSAL 0128-2024《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》相较于旧版标准，在多个方面进行了更新和优化。其中，关于“化学消毒剂使用”的规定是一个值得关注的重点。

在旧版标准中，对于化学消毒剂的选择、配比及使用方法描述较为笼统。而新版标准则更加细化，明确要求餐饮服务提供者应根据所使用的化学消毒剂种类，严格按照产品说明书的要求进行配置，并定期检测消毒液的有效浓度，确保其达到规定的最低有效浓度。

例如，对于含氯消毒剂而言，新版标准特别强调了以下几点：

1. 在使用前需确认消毒剂是否在保质期内；

2. 配制时要精确测量水温和水量，避免因浓度过高导致器具腐蚀或残留有害物质；

3. 每次配制后均需使用试纸测试实际浓度，若低于标准值，则应及时调整直至符合要求；

4. 使用后的废液不得随意排放，必须按照环保部门的规定处理。

此外，新版标准还增加了对操作人员培训的具体要求，包括但不限于正确选择消毒剂、掌握正确的操作流程以及了解应急处置措施等内容。这不仅提高了从业人员的专业技能，也进一步保障了食品安全卫生水平。

通过这些改进，新版标准能够更好地指导餐饮企业规范地开展复用餐饮具的清洗消毒工作，从而有效预防食源性疾病的发生，保护消费者健康。