TSRX 001-2024 生羊初乳

TSRX 001-2024《生羊初乳》是专门针对生羊初乳产品制定的技术规范。本文将聚焦于新旧版本标准中关于微生物限量要求的变化，进行深入分析。

在旧版标准中，对生羊初乳的菌落总数、大肠菌群等微生物指标规定较为宽松，仅设定了一个通用限值。而在新版标准里，这些指标被细化为三个等级：一级（适用于出口及高端市场）、二级（普通市场流通）和三级（初级加工原料）。例如，菌落总数的要求从原来的≤10^6 CFU/g调整为一级≤10^4 CFU/g、二级≤10^5 CFU/g、三级≤10^6 CFU/g。这种分级管理方式更加科学合理，既保障了产品质量，又兼顾了不同层次市场需求。

以实际应用为例，在生产过程中企业应根据目标市场选择相应等级标准。对于出口产品，需严格按照一级标准执行，这意味着企业在采样、运输、储存等环节都要采取更为严格的控制措施，如使用冷藏车运输、保持低温环境储存等，确保最终产品的微生物指标符合要求。同时，企业还需定期对生产设备进行清洁消毒，并加强员工培训，提高卫生意识，从而有效降低污染风险。

此外，新版标准还增加了对特定致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的检测要求，并明确了相应的判定规则。这进一步提高了生羊初乳的安全性，为企业提供了更清晰的操作指南。总之，通过细致解读新旧版本标准中微生物限量要求的变化，可以更好地指导企业优化生产工艺流程，提升产品质量水平。