DB3710T 233-2024 学校食堂消毒管理规范

DB3710T 233-2024《学校食堂消毒管理规范》是山东省针对学校食堂消毒管理工作制定的地方标准。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，该标准明确了消毒的基本原则。要求学校食堂应采用科学、合理、有效的消毒方法，确保食品安全卫生。在实际操作中，应根据不同的消毒对象选择合适的消毒剂和浓度，并严格按照说明书使用。

其次，关于消毒剂的选择与管理，标准规定了消毒剂必须符合国家相关标准，且需由专人负责采购、储存和配制。同时强调了消毒剂的存放环境，要求通风良好、远离火源，并且要定期检查有效期，过期的消毒剂不得使用。

再者，标准对消毒的具体流程提出了明确要求。包括但不限于餐具清洗后的高温蒸汽或煮沸消毒；厨房设备表面擦拭消毒；地面湿式清扫后喷洒消毒等。特别指出每次消毒前都应对设备表面进行彻底清洁，以保证消毒效果。

此外，还特别强调了工作人员的个人防护措施以及健康状况管理。所有从事消毒工作的人员必须穿戴好工作服、手套等防护用品，并且保持良好的个人卫生习惯。同时，定期组织员工参加健康体检，确保无传染性疾病患者参与食品加工及消毒工作。

最后，在监督检查方面，标准提出学校食堂应当建立健全内部自查制度，定期开展自查自纠活动。当地市场监督管理部门则负责对学校食堂执行本标准的情况进行监督抽查，对于发现的问题责令整改直至达标为止。

通过以上解读可以看出，《学校食堂消毒管理规范》旨在从多个环节入手保障师生饮食安全，为构建和谐健康的校园环境提供了有力支持。