DB3602T 0002—2024 茶籽油适度加工技术规范

DB3602T 0002—2024《茶籽油适度加工技术规范》是江西省针对茶籽油生产制定的一项地方标准。这项标准旨在规范茶籽油的生产加工过程，确保产品质量和安全，同时保留茶籽油的营养价值和风味特色。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，用于生产茶籽油的原料必须是新鲜、无霉变、无污染的新鲜茶籽。这一规定强调了原料的新鲜度和质量，以保证最终产品的品质。此外，原料应来源于经过认证的种植基地，确保其来源可靠且符合环保要求。

加工工艺

在加工工艺方面，标准提倡采用低温压榨和适度精炼相结合的方式。低温压榨能够最大限度地保留茶籽油中的天然营养成分，如维生素E和植物甾醇等。适度精炼则是在去除杂质的同时，避免过度化学处理，从而保持茶籽油的独特风味。

质量控制

标准对茶籽油的质量控制提出了严格的要求，包括色泽、气味、滋味等方面的指标。例如，茶籽油的颜色应为金黄色至棕红色，具有浓郁的茶籽香味，口感纯正无异味。这些感官指标有助于消费者直观判断产品是否合格。

安全性要求

安全性是食品生产的核心关注点之一。标准中明确规定，茶籽油中的有害物质含量不得超过国家规定的限量值。这包括重金属、农药残留以及溶剂残留等方面。通过严格的检测手段，确保每一瓶出厂的产品都达到安全食用的标准。

标签标识

为了增强消费者的知情权，标准还要求所有茶籽油产品必须清晰标注生产日期、保质期、执行标准号等内容。特别是对于有机茶籽油或特殊工艺生产的茶籽油，还需特别注明相关认证信息，以便消费者选择适合自己的产品。

以上是对DB3602T 0002—2024《茶籽油适度加工技术规范》中部分关键条款的深入解析。遵循此标准不仅有助于提升茶籽油行业的整体水平，也能更好地满足市场和消费者的需求。