DB63T 2376-2024 餐饮单位有害生物防治技术指南

DB63/T 2376-2024《餐饮单位有害生物防治技术指南》为餐饮行业提供了科学、系统的有害生物防治指导。以下对部分关键条文进行详细解读：

一、有害生物的定义与范围

1. 明确规定了有害生物包括鼠类、蜚蠊（蟑螂）、蚊蝇等对食品安全构成威胁的生物种类。

2. 强调了防治对象不仅限于直接可见的成虫或成体，还包括其卵、幼虫及栖息地。

二、预防措施

1. 环境卫生管理：要求保持厨房、餐厅等区域清洁整齐，不留食物残渣，定期清理垃圾，确保无积水。

2. 建筑结构防护：建议安装纱窗、门帘等物理屏障，封堵墙体裂缝，防止有害生物进入室内。

3. 物品存放规范：食品原料应离墙离地存放，避免成为害虫滋生场所。

三、监测方法

1. 使用粘捕器、诱饵站等工具定期检查是否有害生物活动迹象。

2. 对发现的问题及时记录并分析原因，采取针对性措施。

四、化学防治要求

1. 严格控制使用量和频次，避免残留超标影响健康。

2. 必须由专业人员操作，并做好个人防护。

3. 定期评估效果，调整方案以达到最佳控制状态。

五、综合管理原则

1. 坚持预防为主、综合治理的原则。

2. 结合季节特点制定相应的防控策略。

3. 加强员工培训，提高全员参与意识。

通过以上解读可以看出，该标准从多个层面规范了餐饮单位有害生物防治工作，有助于保障食品安全，维护消费者权益。餐饮企业应当认真学习并严格执行相关规定，共同营造安全健康的用餐环境。