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资源简介
摘要：本文件规定了黄南馍馍采用电烤法的制作工艺流程、技术要求、质量指标及检验方法。本文件适用于以传统工艺为基础，使用电烤设备制作黄南馍馍的企业和个体经营者。
Title：TQMSL 005-2024 Process Specification for Huangnan Membrane Production - Electric Baking Method
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
在TQMSL 005-2024《黄南馍馍制作工艺规程》中，与旧版相比，电烤法部分有显著更新。其中，新版标准对电烤温度和时间的控制提出了更为精确的要求。这一变化旨在提高产品质量稳定性并减少能源消耗。
以“电烤温度设定”为例，旧版标准仅规定了大致区间为180℃至220℃，而新版则细化为200℃±5℃。这意味着生产过程中需要配备能够精准调控温度的设备，并且操作人员需经过专业培训以确保每次都能准确设置温度。
应用时，首先应检查电烤箱是否具备温控精度达到±5℃的功能。其次，在实际操作前半小时开启预热功能，保证内部温度均匀分布。正式烘烤开始后每隔10分钟检查一次实际温度，并做好记录以便后续分析改进。如果发现偏差超出允许范围，则应及时调整直至符合要求为止。
通过严格执行上述措施，不仅能使成品外观更加美观一致，还能有效避免因温度过高导致表面焦黑或者过低造成内部未熟等问题的发生，从而提升整体生产效率及产品满意度。
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