DB43T 3099-2024 羊肚菌干制及贮藏技术规程

DB43/T 3099-2024《羊肚菌干制及贮藏技术规程》是湖南省发布的关于羊肚菌干制和贮藏的技术规范。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 采收时机：标准中明确规定，羊肚菌应在子实体充分展开但尚未开伞时进行采收。这一时期羊肚菌的营养成分最为丰富，水分含量适中，有利于后续的干燥处理。

2. 干燥方法：推荐使用自然晾晒或机械烘干的方式进行干燥。自然晾晒要求在通风良好、阳光充足的环境下进行，避免雨淋和污染；机械烘干则需控制温度在50-60℃之间，确保羊肚菌的颜色、香味和营养成分不被破坏。

3. 贮藏条件：贮藏环境应保持干燥、阴凉，温度控制在10℃以下，相对湿度不超过65%。同时，要定期检查贮藏库内的温湿度情况，并采取措施防止虫害和霉变。

4. 包装与标识：干制后的羊肚菌应采用防潮、透气的包装材料进行密封包装，并在外包装上标明产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。这有助于消费者了解产品的来源和保存期限，保障食品安全。

这些条文为羊肚菌的干制和贮藏提供了科学依据和技术指导，有助于提高产品质量，延长货架期，满足市场需求。