TQMSL 003-2024 黄南馍馍制作工艺规程 土烧法

《TQMSL 003-2024黄南馍馍制作工艺规程中土烧法的新旧版本差异解析》

在TQMSL 003-2024《黄南馍馍制作工艺规程》中，土烧法是一个重要的制作工艺环节。相较于旧版标准，新版标准对这一环节做出了更为细致的规定，其中关于土烧温度控制的变化尤为突出。

旧版标准中，对于土烧温度的要求较为笼统，仅规定了“适宜的温度范围”，并未给出具体数值。而在新版标准中，明确规定了土烧温度应控制在280℃至320℃之间，并且要求温度波动幅度不得超过±10℃。这一变化使得土烧过程更加可控，有利于保证馍馍的质量稳定性。

以新版标准中的土烧温度要求为例，我们可以从以下几个方面来理解其应用方法：

首先，在实际操作过程中，需要配备精确的温度测量设备。这不仅包括用于检测土烧炉膛内部温度的仪器，还需要有能够实时监控并记录温度变化的数据采集系统。通过这些设备，可以确保土烧温度始终处于规定的范围内。

其次，要根据原材料的不同特性调整土烧时间。例如，当使用高筋面粉时，由于其结构较紧密，所需的加热时间和温度可能与低筋面粉有所不同。因此，在实际生产中，应结合具体原料特点灵活调整参数设置。

最后，还需建立完善的质量管理体系。定期检查和校准所有涉及温度控制的相关设备，确保它们处于良好工作状态；同时还要培训员工掌握正确的操作技能，以便他们在日常工作中严格执行标准要求。

通过以上分析可以看出，新版标准对土烧温度的具体规定不仅提高了生产效率，还有效提升了产品质量。企业应当充分认识到这一点，并将其落实到具体的生产和管理实践中去。