DB3212T 1173—2024 重大活动食品安全保障服务规范

《DB32/T 1173—2024 重大活动食品安全保障服务规范》是一项江苏省地方标准，旨在为重大活动期间的食品安全保障工作提供具体的操作指南。这项标准对于确保重大活动期间食品供应的安全性、可靠性以及应急处理能力具有重要意义。以下将从几个关键条文入手，对标准内容进行深入解读。

食品安全管理人员配备

标准要求重大活动主办方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，并明确其职责范围。这些管理人员需具备相关专业知识和实践经验，能够有效监督食品供应链各环节的安全状况。此外，还强调了培训的重要性，即所有参与食品服务的人员都必须接受食品安全知识培训，以提高整体队伍的专业水平。

食品采购与验收

在食品采购环节中，标准特别指出要优先选择信誉良好、资质齐全的企业作为供应商，并要求建立完整的供应商档案。对于每批进入活动场地的食品原料，必须经过严格验收程序，包括但不限于检查包装完整性、标签信息准确性及感官质量等多方面因素。一旦发现不符合标准的产品，应立即拒收并记录相关情况。

加工过程控制

加工过程中，标准提出了“全程监控”的理念。这意味着从食材初加工到成品制作完成的每一个步骤都要受到严密监管。例如，在冷藏冷冻设施内存放的食品应当按照类别分开摆放，避免交叉污染；使用过的刀具、砧板等工具要及时清洗消毒后再使用；同时还要注意控制好烹饪温度与时长，确保杀灭可能存在的致病微生物。

运输与储存

关于运输与储存方面，标准规定了专用封闭式车辆用于运送高风险食品，并且在整个运输途中保持适宜的温湿度条件。到达目的地后，应及时将食品存放在符合要求的库房里，定期检查库存状态，防止出现腐败变质现象。

应急预案制定

最后但同样重要的是应急预案的准备。任何大型活动中都无法完全排除意外发生的可能性，因此必须事先制定详尽的应急预案。这包括但不限于确定责任人、设立报警机制、储备必要物资等内容。当突发事件真正来临时，可以迅速启动预案，最大限度地减少损失。

综上所述，《DB32/T 1173—2024 重大活动食品安全保障服务规范》通过一系列科学合理的措施，为我们提供了强有力的技术支持，有助于提升重大活动期间食品安全管理水平。希望相关部门和个人都能认真遵循该标准的要求，在实践中不断完善优化自身的工作流程，共同维护公众健康权益。